白花蒿子的嫩苗可食,清香味美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。常食能促进消化,增强肠胃功能。其性味苦凉,具清热解毒、健脾之功效。对消化不良、肠炎腹泻、症疾、血尿有疗效

　　食用方法:嫩苗开水焯后,换清水浸泡1夜,供蘸酱、凉拌或炒食。

　　菜肴举例:凉拌白花蒿子素炒白花蒿子肉酱拌白花蒿。